راهنمای برنج – برگ سپید

راهنمای شستن و خیساندن برنج

شستن ملایم و خیساندن متناسب با نوع و سن برنج، به پخت یکنواخت و حفظ شکل دانه کمک می‌کند.

شفته‌شدن برنج معمولاً نتیجه آب زیاد، خیساندن نامتناسب، جوش طولانی یا دم‌کشی نادرست است و با چند اصلاح ساده کنترل می‌شود.

برنج را باید در محیط خشک، خنک و دور از نور و بوهای تند نگهداری کرد تا عطر و کیفیت آن برای مدت بیشتری حفظ شود.

کشت اول و دونوج از نظر زمان برداشت، شرایط تولید و ویژگی پخت تفاوت‌هایی دارند؛ شناخت این تفاوت‌ها انتخاب را ساده‌تر می‌کند.

برای انتخاب برنج خانوادگی باید عطر، میزان قدکشیدن، بافت پس از پخت، ثبات کیفیت و شیوه نگهداری را هم‌زمان سنجید.